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瑞和食品机械(在线咨询)-真空搅拌机-高粘度抽真空搅拌机

询盘留言|投诉|申领|删除 产品编号:377318039                    更新时间:2021-03-02
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拌馅机刀的好坏直接决定着设备的搅拌工作效率,因此我们在使用拌馅机时,一定不能忽略刀部的清洁和保养,下面就给大家讲一下如何有效维持拌馅机刀部的工作效率:

1、使用拌馅机之前,需要检查拌馅机的刀,拌馅机若是长时间使用,那就需要每隔10天磨一次刀,保持刀的锋利,提高工作效率。

2、拌馅机在装刀的时候,刀刃和锅要留有一定的间隙,需要特别注意的是一定要把刀固定好,否则刀就有可能在旋转的时候飞出。

3、刀部检查完毕后,需要把拌馅机清洗干净。如果拌馅机工作时的温度较高,清洗后可在锅中加入一些冰块对机器进行降温。

如何使拌馅机的电机更好的运行

1、在使用拌馅机一定要保持电机周围干燥,表面应保持清洁,进风口不应受尘土、纤维等阻碍。

2、当电机的热保护连续发生动作时,应查明故障来自电机还是超负荷或保护装置整定值太低,消除故障后,方可投入运行。

3、应保证电机在运行过程中良好的润滑。应及时补充或更换润滑脂,运行中发现轴承过热或润滑变质时,高粘度抽真空搅拌机,液压及时换润滑脂。更换润滑脂时,应清除旧的润滑油,真空搅拌机厂家,并有洗净轴承及轴承盖的油槽。

4、当轴承使用过长时间,电机运行的振动及噪声将明显增大,检查轴承的径向游隙达到下列值时,辣椒酱真空搅拌机,即应更换轴承。

5、拆卸电机时,从轴伸端或非伸端取出转子都可以。从定子中抽出转子时,应防止损坏定子绕组或绝缘。

6、更换绕组时一定要记下原绕组的形式,尺寸及匝数,线规等,当失落了这些数据时,应向制造厂索取,随意更改原设计绕组,常常使电机某项或几项性能恶化,甚至于无法使用。

搅拌肉馅时,调味料投放顺序是决定肉馅质量的关键步骤。正确地投放调味料,能使肉馅味美多汁。如果顺序颠倒,比例失调,对肉馅质量影响较大。调味料加入的顺序大致分为五步:

一、搅拌前先把肉末用少量的水懈开,均匀撒盐,加酱油、姜末,稍加搅拌,这一步的目的是便于定味,并增加盐溶蛋白质的溶解度。

二、加味精均匀拌一下。味精一定要在盐中才具有鲜味,如果先加味精,则不易尝出正确的咸淡味。

三、加水(分次加入)后用力朝着一个方向搅拌,呈黏稠状。其目的主要是将呈溶胶状态的蛋白质,经过搅拌后改变其空间结构,进一步交联形成三维网状空间结构,即凝胶状态。蛋白质处在凝胶状态时,持水量很大,真空搅拌机,才能达到口感鲜嫩多汁。

四、加少量白糖。其目的是为了加热后使白糖分解成呈味物质,增加肉馅美味。

五、临用时再加入用香油拌好的葱末、料酒等一并拌匀。特别是葱末一定要在临用馅时加入,才能发挥其清香味,除去荤腥气味。

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